מנות צמחוניות
תבשיל קטניות פרסי
תבשיל קטניות ריחני של אפונה, עדשים, חומוס ושעועית, מתובל בכורכום וכמון ומוגש עם בצל מטוגן ועשבי תיבול טריים.
- פרווה
- מטבח פרסי
- צמחוני
- טבעוני
* הזמנים משוערים
כלי: סיר מרק
להמחשהאופן ההכנה
משרים את האפונה והעדשים במים למשך שעתיים.
מקלפים את הבצלים וחותכים לקוביות. מטגנים במחבת עד להזהבה.
מוציאים מחצית מהבצל המטוגן ושומרים לקישוט.
בסיר מרק מביאים לרתיחה 4 כוסות מים. מוסיפים את הבצל שנשאר במחבת יחד עם שמן הטיגון.
מנקזים את האפונה והעדשים, מוסיפים לסיר יחד עם אבקת המרק ומבשלים כחצי שעה, עד שהם מתרככים. טועמים ומתבלים במלח ובפלפל.
מוסיפים את החומוס והשעועית הקפואים, את הכורכום, הפפריקה והכמון. מבשלים עוד כחצי שעה, עד שמרבית המים נספגת בקטניות.
קוצצים היטב את הפטרוזיליה והכוסברה ומוסיפים לסיר. טועמים ומתקנים תיבול.
מגישים בצלחת ומפזרים מעל את הבצל המטוגן ששמרנו.
בהשראת מתכון של רות סירקיס. אופן ההכנה נכתב מחדש.
https://yehudit-michaeli.vercel.app/recipes/tavshil-kitniyot-parsi
