Michaeli · Cuisine de campagne · Rishpon
מיכאלי – מטבח כפרי
מסעדה קטנה ברשפון עם לב צרפתי. התפריטים ששרדו מתפרשים על השנים 2002–2011.
המטבח
במטבח של יהודית הבישול היה איטי, עונתי ונדיב: קדרת בקר ביין (בורגיניון), שוקרוט עם בשרים מעושנים, קונפי שוק אווז בדבש ושבעת התבלינים, דג דניס בנוסח פלורנטין, וניוקי פריזאי לצמחונים. בקינוחים: טארט טאטן, קרם ברולה, קרפ סוזט ותרין סורבה במעטפת מרציפן.
מעבר לתפריט הקבוע היו ערבי טעימות, ״ארוחת בויאבז״ שבה הדגים פולטו מול הסועדים, ערבי ולנטיין וט״ו באב, סעודות עצמאות, סילבסטר עם ריקודים, וארוחות שישי. במסעדה נמכרו גם ריבות, ליקרים וחמוצים ביתיים, ״הממכר הביתי של יהודית״.
- תפריטים בארכיון
- 88
- תפריטי טעימות ואירועים
- 45
- חגים ומועדים
- 14
- שנים
- 2002–2011
המנות שחזרו שוב ושוב
כמה פעמים כל מנה הופיעה בתפריטי המסעדה
מתוך הארכיון
הודעה לעיתונות · נובמבר 2004
הודעה לעתונים 21.11.04:
מסעדת "מיכאלי מטבח כפרי" ברשפון מתחדשת עם תפריט חורפי מפנק.
בין החידושים: סלט ירוק עם פרחי מאכל (35 ₪), סופלה של צדפות קוקי סאן-ז'אק (50 ₪), נזיד דגים עשיר (65 ₪). מאכלי קדירה: בקר ביין (80 ₪); כרוב ובשרים מעושנים (85 ₪), דג דניס בנוסח פלורנטין (80 ₪). ולצמחונים: ניוקי ביתי עם פרחי כרובית, ברוקולי וכובע הנזיר (70 ₪). בקינוחים – הפתעות!!