אוזני המן מבצק פריך במלית פירות יבשים

מעבדים במעבד מזון עם להב מתכת את הקמח, אבקת הסוכר והחמאה.

מוסיפים את השמנת החמוצה ומפעילים שוב, עד לבצק חלק. אם הוא עדיין פירורי, מוסיפים כף או שתיים מים או חלב.

מניחים את הבצק על ניילון נצמד ומקררים חצי שעה עד שעה, עד שהוא מתקשה מספיק לרידוד קל.

בזמן שהבצק במקרר, משרים את הפירות היבשים בכלי עם מים עד שהם מתרככים (אפשר לזרז כמה דקות במיקרוגל). מסננים ומנקזים.

קוצצים את הפירות במעבד מזון עם להב מתכת, מוסיפים את האגוזים וקוצצים שוב. מעבירים לקערה.

ממיסים את הסוכר החום בליקר ובמים החמימים, יוצקים על הפירות ומתבלים בקינמון ובציפורן.

מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית שטוחה בנייר אפייה.

מרדדים את הבצק לעובי של כסנטימטר וקורצים עיגולים בחותכן או בכוס מקומחת קלות.

מניחים במרכז כל עיגול כפית גדושה של מלית וצובטים לצורה המשולשת המסורתית.

מסדרים על התבנית ומורחים בביצה טרופה לזיגוג מבריק.

אופים במרכז התנור כחצי שעה, רק עד שאוזני ההמן אפויות היטב אך עדיין בהירות-זהובות.