עוגיות
טוויל
עלים דקים ופריכים מבלילת חלבונים, אבקת סוכר, קמח וחמאה, לקישוט קינוחים. אפשר לכתוב עליהם בקקאו או לגלגל אותם לצינורות.
- חלבי
- מטבח צרפתי
- צמחוני
* הזמנים משוערים
כלי: תבנית סיליקון
להמחשהאופן ההכנה
הבלילה
מערבבים את כל החומרים היבשים, מוסיפים אליהם את החלבון וטורפים. אחר כך מוסיפים את החמאה המומסת.
מעבירים את המסה לבקבוק לחיץ ומשפריצים עיגולים על תבנית הסיליקון.
מורחים בעזרת כף לעלה אחיד.
אופים ב-180 מעלות עד להשחמה.
קישוט וכתיבה
ליצירת קישוט או כיתוב על הטוויל, מערבבים מעט מהמסה עם מעט קקאו עד שמתקבלת מסה אחידה וכהה.
בעזרת שק זילוף שמכינים מנייר אפייה כותבים על המסה הבהירה המרוחה, ואופים כרגיל.
טוויל בצורת צינור
מוציאים את הטוויל מהתנור ומגלגלים אותו בזריזות סביב מוט עץ.
בסוף הגלגול לוחצים קלות, כדי שהעלה לא יתפרק.
מהמטבח של יהודית מיכאלי
https://yehudit-michaeli.vercel.app/recipes/tuile
