רשפון
תפריט טעימות בנוסח צרפתי קלאסי · אירוע פרטי, מרץ 2006
Classic French tasting menu, private event, March 2006
תפריט טעימות בנוסח צרפתי קלאסי, רשפון, 11 במרץ 2006. התפריט נערך גם בגרסה רוסית.
פתיחה
- פורל מעושן עם קוויאר פורל
- בליווי יין מבעבע צרפתי
מנות ראשונות
- כבד אווז ברוטב פירות יער עם בריוש
טרין גבינה ועגבניות מיובשות – לאוכלי חלבי בלבד
- מרק ירקות כתומים עם קרטוני בטטה
- חזה אווז בתפוזים
גרטן שומר ומוצרלה – לחלביים, ושניצלים לילדים
- סלט ירוק ברוטב וינגרט ושקדים
- בליווי פרנץ' ריזלינג מיקב תשבי
מנת דג
- גלילת פילה דג במילוי תרד וצנוברים
- סלט תפו"א חם בתיבול שום, שמיר והרבה חמאה
מרענן
- גרניטה של לימון ולבנדר
מנה עיקרית
- צלי טלה ברוטב פלפלת
ניוקי עם ירקות – לחלביים, ופסטה לילדים
- גרטן תפו"א ובטטות
- בליווי קברנה פטיט סירה מיקב תשבי
גבינות
- פלטת גבינות צאן ובקר
- בליווי יין מוסקט
לקינוח
- קרם ברולה / טארט טאטן / גלידת וניל
- עוגת שוקולד חמה עם זיקוקים
- בליווי כוסית וישיניאק תוצרת הבית
- שתיה חמה