רטבים
איולי
מיונז שום מסורתי מחלמונים, חרדל ושום כתוש, שמוקצף עם שמן זית ושמן רגיל ומקבל צבע וארומה מיין לבן וזעפרן.
- פרווה
- מטבח צרפתי
- צמחוני
* הזמנים משוערים
להמחשהאופן ההכנה
מרתיחים מעט זעפרן באבקה עם מעט יין לבן.
מקציפים במיקסר במהירות 4 את החלמונים עם החרדל והשום הכתוש.
מוסיפים את השמן בזילוף איטי מאוד, כף אחר כף, ומעלים את המהירות ל-6 עד 10.
בסוף מוסיפים את היין עם הזעפרן.
טועמים ומתקנים בתיבול: מלח, סוכר ופלפל לבן.
מנה מהמטבח של מסעדת מיכאלי, רשפון
https://yehudit-michaeli.vercel.app/recipes/aioli
