דגים ופירות ים
חריימה ל-50 מוזמנים
חריימה בכמות לאירוח גדול: 60 פרוסות דג בעובי 3 ס״מ ברוטב עגבניות, שום ופפריקה עם כמון וקימל, שמתבשל בעדינות כחצי שעה ומוגש בחום החדר.
- פרווה
* הזמנים משוערים
כלי: סיר ענק
להמחשהאופן ההכנה
הדג
שוטפים את פרוסות הדג, ממליחים קלות וסוחטים מעליהן את הלימונים.
הרוטב
בסיר ענק מחממים את השמן עם השום הכתוש ומערבבים עד שהשום שקוף. מערבבים כל הזמן, כדי שלא ייחרך!
מוסיפים את רסק העגבניות והתבלינים ומטגנים קלות.
מוסיפים את המים, בוחשים ומרתיחים בבעבוע קל 5 דקות.
טועמים ומתקנים תיבול, ובזמן התיקון לוקחים בחשבון שיש לימון על פרוסות הדג.
בישול והגשה
מסדרים בסיר את פרוסות הדג, וביניהן ועליהן מניחים את פרוסות העגבנייה, את השום הפרוס ומעט מהפטרוזיליה הקצוצה.
מכסים את הסיר ומבשלים בעדינות רבה כחצי שעה.
מפזרים מעל את יתרת הפטרוזיליה הקצוצה.
מגישים בחום החדר.
מהמטבח של יהודית מיכאלי
https://yehudit-michaeli.vercel.app/recipes/chraime-le-50-orchim
