פילה מוסר על ריזוטו אבוקדו עם ויניגרט תפוזים

מאדים בסיר את הבצל הסגול במעט שמן זית עד שהוא שקוף.

מוסיפים את האורז ומאדים כשתי דקות. יוצקים את היין הלבן ומבשלים עד שהוא נספג כולו באורז.

מחממים את ציר הירקות. יוצקים על האורז 2 כוסות ציר ומנמיכים את האש. ממתינים עד שהנוזלים נספגים.

מוסיפים עוד 2 כוסות ציר וחוזרים על התהליך, ואז פעם שלישית, עד שהציר נגמר והאורז רך.

טוחנים את האבוקדו במעבד מזון למשחה חלקה, ומערבבים אותה עם הגבינה לתוך הריזוטו.

מצמצמים בסיר את מיץ התפוזים לחצי מהכמות.

מערבבים עם שמן הזית ומיץ הלימון, ומתבלים במלח ובפלפל.

מתבלים את הדגים במלח ובפלפל. מטגנים קלות על צד העור במחבת עם מעט שמן זית.

מעבירים לתנור חם בחום 180 מעלות ואופים עוד כ-3 דקות.

עורכים על הצלחת תלוליות של ריזוטו אבוקדו ומניחים עליהן את הדגים.

מפזרים עירית קצוצה ומזלפים את ויניגרט התפוזים.