מרק אפונה ובצקיות

מטגנים את הבצל בשמן זית ובמרגרינה עד הזהבה. מוסיפים את האפונה השטופה ומערבבים.

מוסיפים תפוח אדמה, גזר ושורש פטרוזיליה ומערבבים.

מוסיפים אבקת מרק וקמח, מערבבים, יוצקים מים ומתבלים במלח ופלפל שחור.

מבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי ובוחשים מדי פעם.

מרסקים במעבד מזון ידני עד מרקם קטיפתי חלק.

מערבבים את הקמח עם הביצים והמלח לבלילה סמיכה.

מזלפים אותה אל המרק דרך מגרדה או בעזרת כפית, ומבשלים עד שהבצקיות מתייצבות, כרבע שעה.

מגישים עם טפטוף שמן זית ופלפל שחור גס.