פסטה ואטריות
פאליה אה פיינו (קש וחציר)
מנה איטלקית דרומית של פטוצ׳יני לבן וירוק ברוטב שמנת, פטריות ואפונה.
- חלבי
- מטבח איטלקי
- צמחוני
* הזמנים משוערים
אופן ההכנה
מטגנים את השאלוט בחמאה, או בשמן זית.
פורסים את הפטריות ומוסיפים לטיגון קל על אש גבוהה. מתבלים, מנמיכים את האש וממתינים לצמצום.
מוסיפים את האפונה ומבשלים דקה. מוסיפים שמנת ומרתיחים, ומבשלים עוד כחמש דקות עד להסמכה.
מבשלים את הפסטה, מסננים ויוצקים מעליה את הרוטב.
מערבבים ומפזרים פרמזן.
בהשראת מתכון של ספר הפסטה הגדול, זיו. אופן ההכנה נכתב מחדש.
https://yehudit-michaeli.vercel.app/recipes/paglia-e-fieno
