מרקים
חרירה, מרק המשי
מרק מרוקאי עשיר ומשביע עם בשר, חומוס, עדשים, עשבי תיבול ולימון, שמסמיכים בקמח ומוסיפים אטריות דקות.
- בשרי
- מטבח מרוקאי
* הזמנים משוערים
כלי: סיר גדול
אופן ההכנה
משרים את החומוס לילה ומקלפים אותו למחרת. קוצצים דק את הסלרי והבצל.
מכניסים לסיר גדול את הבשר, העצמות, החומוס, העדשים והמים.
מאדים במחבת את הבצל, הסלרי והעגבניות ומעבירים לסיר.
מבשלים הכול יחד שעתיים.
ממיסים את הקמח בכוס מים ומוסיפים למרק. מתבלים במלח, פלפל וכורכום, מוסיפים אטריות, פטרוזיליה וכוסברה וממשיכים לבשל.
אחרי עוד 30 דקות מוסיפים את הלימון ומבשלים כ-15 דקות, תוך בחישה תכופה כי הקמח נוטה להידבק.
המרק יוצא עשיר וסמיך. אפשר לדלל במים רותחים ולתקן תיבול.
מהאוסף של יהודית מיכאלי
https://yehudit-michaeli.vercel.app/recipes/charira-marak-meshi