עוף ועופות
חזה ברווז מזוגג בסויה ודבש
חזות ברווז שנצלות במשחה של דבש, סויה, חומץ בלסמי ותבלינים טחונים, נפרסות למניפה ומוגשות על מצע כרוב אדום ותאנים.
- בשרי
- מטבח צרפתי
* הזמנים משוערים
אופן ההכנה
משחת התבלינים
מחממים את התנור ל-210 מעלות.
טוחנים במטחנת תבלינים את פלפל הסצ׳ואני, הכוסברה, הכמון וההל.
מערבבים את התבלינים הטחונים עם הדבש, רוטב הסויה, החומץ והשום לתערובת אחידה.
צלייה
מתבלים את חזות הברווז במלח ובפלפל שחור, ומורחים עליהן את משחת התבלינים. משאירים בצד 2 כפות מהתערובת.
אופים 20 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר 15 דקות.
מורחים את 2 הכפות ששמרנו בצד וצולים בתנור החם עוד 10 דקות.
הגשה
מחלקים כל חזה לשתי מנות ופורסים כל מנה בצורת מניפה.
מסדרים את הבשר על הצלחת, על מצע של כרוב אדום ותאנים.
בהשראת מתכון של מרק אברליין, אוברג׳ דה ל׳יל (רות סירקיס). אופן ההכנה נכתב מחדש.
https://yehudit-michaeli.vercel.app/recipes/chaze-barvaz-mezuggag-soya-dvash
