עוף ועופות
עוף מסורתי בנוסח אלזס
שני עופות שלמים ממולאים בג׳ינג׳ר, שום ועשבי תיבול, שנאפים במכסה אטום על מצע תפוחי אדמה, גזר וכרישה עם יין לבן וקונפי לימון. כל הניחוחות נשארים בקדרה.
- בשרי
- מטבח צרפתי
* הזמנים משוערים
כלי: תבנית בקאופה או כלי חסין חום עם מכסה הדוק
להמחשהאופן ההכנה
הירקות
חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות עבות, ממליחים ומפלפלים.
חותכים את הגזר, הכרישה והבצל לפרוסות דקות ומערבבים עם תפוחי האדמה ועם שמן זית.
הרכבה
מחממים את התנור ל-200 מעלות.
משמנים את תבנית הבקאופה, או כל תבנית חסינת חום עם מכסה הדוק.
מפזרים את הירקות בתחתית התבנית ומתבלים במלח, בפלפל וב״ראס אל חנות״.
ממלאים את חלל העופות בג׳ינג׳ר, עלי דפנה, תימין, רוזמרין, שום וחצי הלימון.
מניחים את העופות בתבנית בין הירקות.
יוצקים את היין והמרק ומוסיפים את קונפי הלימון.
איטום ואפייה
מכסים את הכלי היטב ואוטמים אותו בבצק שמכינים מקמח, מים ושמן.
אופים שעה בתנור. הבצק צריך להשחים; את הבצק עצמו לא אוכלים.
בהשראת מתכון של רות סירקיס. אופן ההכנה נכתב מחדש.
https://yehudit-michaeli.vercel.app/recipes/of-alsasi
