ברווז פקין

חולטים את הברווז 30 שניות בסיר עם מים רותחים.

מייבשים היטב ומתבלים במלח ופלפל.

מניחים בבטן הברווז למון גראס, ג׳ינג׳ר ופרוסות לימון.

מבשלים סירופ מכוס מים וכוס סוכר, מברישים בו את הברווז ומניחים על רשת צלייה.

צולים בתנור ב-250 מעלות כ-10 דקות.

מנמיכים את החום ל-180 מעלות וממשיכים לצלות כשעה, עד שהברווז רך ושחום. מדי רבע שעה מברישים בסירופ ובמיצים שהצטברו בתחתית התבנית.

פורסים את הברווז לפיסות דקות ומגישים עם בצל ירוק, ג׳וליין מלפפון ורוטב הויסין, על קרפים דקים.