כנפי עוף פיקנטיות ברוטב צ׳ילי מתוק

מחממים את השמן על אש נמוכה מאוד בסיר גדול ומטגנים את הכנפיים כ-20 דקות, בטיגון איטי, עד שהן מוכנות מבפנים (בודקים בחריצה בסכין).

מוציאים את הכנפיים למסננת לניקוז. מקררים את השמן.

מבשלים בסיר את המים, הסוכר, הפלפל הגרוס והחומץ כ-10 דקות על אש בינונית.

מרסקים במעבד מזון את הגמבות והשום, מוסיפים לסיר ומבשלים עוד כמה דקות. מתבלים במלח ובפלפל שחור.

מערבבים את הקורנפלור עם מעט מים ויוצקים לרוטב הרותח תוך ערבוב מהיר במטרפה. מורידים מהאש ומקררים.

מעבירים בזהירות את השמן לכלי טיגון חדש, בלי הנוזל שהצטבר בתחתית הסיר, ומחממים על אש גבוהה.

כשהשמן חם מאוד מטגנים את הכנפיים 6-7 דקות, עד שהעור פריך.

מוציאים לקערה בעזרת כף מסננת, יוצקים עליהן רוטב עד כיסוי מלא, מערבבים ומגישים מיד.