כבדי עוף ותאנים ברוטב יין

1. 1

   מחלקים כל כבד לשני חלקים ומסלקים גידים וחלקים בלתי אכילים. חשוב במיוחד להסיר כל שארית של מרה.

2. 2

   חותכים את התאנים לחצאים, או לרבעים אם הן גדולות מאוד.

הרוטב

3. 3

   מחממים 2 כפות שמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצלים משני המינים רק עד שקיפות.

4. 4

   יוצקים את היין והדבש ומביאים לרתיחה קלה. מוסיפים את התאנים.

5. 5

   מבשלים הכול יחד על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהרוטב מתרכז. מוסיפים חומץ בלסמי או מיץ לימון ומתבלים היטב במלח ובפלפל שחור.

   ⏱ טיימר 15 דק׳

הכבדים וההגשה

6. 6

   מחממים את יתרת השמן במחבת נפרדת ומטגנים את הכבדים מכל הצדדים. מעבירים אותם למחבת עם הרוטב. אפשר להכין עד שלב זה מראש.

7. 7

   לפני ההגשה מחממים היטב. מסדרים את הכבדים והתאנים על צלחת, מזלפים עליהם את הרוטב עם הבצל ומקשטים בפטרוזיליה.