קציצות ירק מגורדות

קולפים את הירקות ומגרדים בפומפייה דקה או במעבד מזון.

סוחטים היטב את הירקות, פעמיים: מכינים שתי קערות, האחת עם כל הירקות המגורדים והשנייה ריקה. סוחטים כמות מהירקות בין שתי הידיים מעל הכיור, ומעבירים לקערה הריקה. שופכים את הנוזלים מהקערה הראשונה וחוזרים על הפעולה. כך הקציצות לא יתפרקו בטיגון.

מוסיפים שום, עשבי תיבול, ביצים, קמח ותבלינים ולשים היטב בידיים.

מתאימים את הכמויות לפי המרקם: אם התערובת יבשה מדי מוסיפים ביצה, ואם רטובה מדי מוסיפים כף קמח. מתקנים תיבול.

מחממים שמן בגובה כסנטימטר במחבת עמוקה. בודקים שהוא חם כשבועות קטנות מתהוות סביב מעט מהתערובת.

יוצרים קציצות עגולות בכפות הידיים, מועכים קלות ומטגנים עד זהוב משני הצדדים.