ברווז ברוטב תפוזים

חולטים את הברווז 2 דקות בסיר עם מים רותחים.

מייבשים היטב ומתבלים במלח ופלפל.

מניחים בבטן הברווז פרוסות תפוז.

בסיר גדול משחימים את הברווז מכל צדדיו בכף שומן אווז וב-50 גרם חמאה, מכסים ומבשלים על אש קטנטנה כ-40 דקות.

יוצקים על הברווז כוסית גרנד מרנייה או כל ליקר תפוזים אחר, מבעירים לרגע, מכסים ומניחים להתבשל כ-5 דקות נוספות.

מוציאים את הברווז מהסיר ושומרים חם.

מוסיפים לסיר כוס מיץ תפוזים, כף חומץ בן יין אדום, כף סוכר חום וגרידת התפוז, ומבשלים עד לסמיכות הרצויה.

חותכים את הברווז למנות ומגישים עם פרוסות התפוז והרוטב מעל.