עוף ועופות
ברווז במשמשים ובתפוחים
ברווז (או אווז) צלוי בציפוי של ריבת משמש, לימון ויין לבן, על מצע של משמשים מיובשים ותפוחים, עם רוטב שנוצר מנוזלי התבנית.
- בשרי
* הזמנים משוערים
כלי: תבנית צלייה
אופן ההכנה
הצלייה
מתבלים את הברווז הנקי במלח ובפלפל שחור ומניחים בתבנית כשהחזה כלפי מעלה.
צולים בתנור חם מאוד, 230 מעלות, כ-30 דקות.
שופכים החוצה את רוב השומן שהצטבר בתבנית.
מערבבים מיץ לימון, ריבת משמש, יין לבן, קליפת לימון ופלפלת אדומה, ומורחים על העור.
יוצקים לתבנית את מיץ התפוזים והמים, ומוסיפים את המשמשים ואת התפוחים.
מנמיכים את התנור ל-180 מעלות וצולים עוד שעה וחצי עד שעתיים. אפשר לכסות בנייר כסף חלק מהזמן.
הרוטב וההגשה
מוציאים את הברווז לצלחת הגשה ומסדרים סביבו את המשמשים והתפוחים.
מעבירים את הנוזלים מהתבנית לסיר, מוסיפים את חומרי הרוטב ומרתיחים. יוצקים על הברווז.
מקשטים בפלחי תפוז טרי.
מהאוסף של יהודית מיכאלי
https://yehudit-michaeli.vercel.app/recipes/barvaz-mishmeshim-vetapuchim
