ברוסקטות מצה עם פלפלים צבעוניים

מניחים את הגמבות על תבנית אלומיניום חד־פעמית וצולים בתנור בחום בינוני, 180 מעלות, כ-30 דקות.

מוציאים מהתנור ומכניסים לשקית פלסטיק. סוגרים ומשאירים כחצי שעה, עד שהפלפלים ״מזיעים״ והקליפה הדקה נפרדת בקלות.

מקלפים את הפלפלים ומסלקים את הגרעינים והגבעול.

מרטיבים את המצות במים ומניחים כמה דקות, עד שהן לחות אך לא רטובות מדי, כדי שלא יתפוררו.

חותכים כל מצה לשניים, וכך מתקבלים 4 מלבנים. מחממים את השמן במחבת גדולה ושטוחה ומטגנים את המלבנים משני הצדדים, עד שהם מזהיבים מעט.

מורחים על המצות את השום הכתוש, לפי הטעם.

חותכים את הגמבות לרצועות רחבות ומסדרים אותן על מלבני המצה.

מקשטים ברצועות זיתים שחורים, מתבלים במלח ופלפל, ומפזרים פטרוזיליה או ריחן. מוסיפים ענף רוזמרין.

מגישים פושר או קר.