בשר וטלה
חמין טלה
חמין שבת עשיר של צוואר ועצמות טלה, חומוס ושעועית, תפוחי אדמה ובצל מושחם, שמתבשל בתנור נמוך או על פלטה לאורך כל הלילה.
- בשרי
- שבת
* הזמנים משוערים
כלי: סיר גדול
להמחשהאופן ההכנה
משרים את הקטניות מספר שעות או לאורך הלילה.
בסיר גדול מטגנים את הבצל בשמן עד שהוא מחשים. מניחים מעליו את העצמות וממשיכים להשחים.
מניחים על העצמות את תפוחי האדמה הקלופים, ומפזרים ביניהם את שיני השום.
מניחים על תפוחי האדמה את קוביות הבשר, ומעליהן את החומוס והשעועית, כל אחד בנפרד.
אם רוצים, מוסיפים בשלב זה את החיטה או האורז בשקית עם תבלינים.
מתבלים את כל המרכיבים ויוצקים מים עד כיסוי.
מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה.
מעבירים לתנור בחום של 100 מעלות או לפלטת שבת, ומבשלים לאורך כל הלילה.
בהשראת מתכון של מיקי ניר, שף מלון דן פנורמה תל אביב (רות סירקיס). אופן ההכנה נכתב מחדש.
https://yehudit-michaeli.vercel.app/recipes/chamin-tale
