כופתאות משמש

אופים את תפוחי האדמה בשלמותם ומרוקנים מהקליפה בעודם חמים.

מועכים ומוסיפים קמח, רק כמה שצריך (כמה שפחות, כדי שהכופתאות יהיו קלות יותר), ולשים לתערובת אחידה.

מוסיפים את הביצים אחת אחת, 50 גרם חמאה רכה ומלח.

ממשיכים ללוש עד לקבלת בצק אחיד ורך.

מרדדים את הבצק על משטח מקומח היטב לעלה בעובי 1 ס״מ וחותכים ריבועים של כ-5 ס״מ.

שמים במרכז כל ריבוע משמש (מסונן היטב ממים) ומהדקים מעליו את הבצק לצרור קטן.

מבשלים את הכופתאות בסיר גדול עם מי מלח רותחים, עד שהן צפות ועוד 5 דקות.

מוציאים מהמים עם כף מחוררת.

ממיסים את שארית החמאה במחבת ומטגנים את פירורי הביסקוויטים והאגוזים עד לזהוב.

מוסיפים את הכופתאות ומגלגלים אותן כדי שהפירורים יידבקו אליהן.

מגישים עם צלוחית סוכר וקינמון, שכל סועד מוסיף לעצמו.