חביתיות בלינצס במלית גבינה אפויה

שופכים קמח לקערת המערבל, עושים גומה וטורפים פנימה ביצים, חלב, סוכר, חמאה, וניל ומלח.

מגבירים מהירות וטורפים כדקה, עד לבלילה חלקה. אם נשארו גושים, מסננים.

לפני הטיגון מוסיפים את מי הסודה לדילול הבלילה.

משמנים מחבת בשכבה דקיקה של חמאה ומטגנים את החביתיות, זו אחר זו.

מניחים את החביתיות על צלחת הפוכה, כדי להקל על ההפרדה ביניהן.

מקציפים את החלבונים.

מערבבים את שאר חומרי המלית לבלילה אחידה ומקפלים פנימה את הקצף.

מזלפים פס מהמלית לאורך כל חביתית ומקפלים כמו סיגריה.

מניחים בגסטרונום משומן ומברישים מעל חמאה מומסת.

אופים ב-180 מעלות כ-15 דקות, עד שהגבינה חמה והחביתיות משחימות מעט.

מפזרים אבקת סוכר ומגישים עם שמנת חמוצה או רוטב פירות.