בשר וטלה
טלה בבירה גינס
פרוסות שוק טלה שמושרות יממה בבירה כהה, דבש, תבלינים וירקות, ומתבשלות בתנור ארבע שעות עם בצלצלים וכרישה. תבשיל חורף עמוק ומתובל.
- בשרי
* הזמנים משוערים
כלי: קדירה גדולה
להמחשהאופן ההכנה
השריה
מערבבים בקערה גדולה את הטלה עם הבירה, הגזר, הסוכר, הדבש, הסלרי, הכוסברה, הציפורן, השום, צרור העשבים ועלה הדפנה. את הבצלים והכרישות משאירים בצד.
שומרים במקרר כ-24 שעות.
בישול
מוציאים את נתחי הטלה ומייבשים אותם. מטגנים בקדרה גדולה עם מעט שמן זית כדקה מכל צד, ומוציאים.
מטגנים בקדרה את הבצלים והכרישות במעט שמן זית. מוסיפים כ-3 כפות קמח ומטגנים עוד כדקה.
מוסיפים את הנוזלים ואת שאר המרכיבים מההשריה, ואת הבשר. מתבלים במלח ובפלפל שחור.
מעבירים לתנור שחומם ל-170 מעלות ומבשלים כ-4 שעות.
מגישים עם מעט פטרוזיליה קצוצה, לצד יין אדום כבד גוף.
מהאוסף של יהודית מיכאלי
https://yehudit-michaeli.vercel.app/recipes/tleh-bebira-guinness
