בשר וטלה
אנטרקוט על קדרת פטריות וחרדל
סטייק אנטרקוט צרוב על גריל, מוגש על רוטב פטריות עם שמנת וחרדל גרגרים. מנת מסעדה מפנקת עם פטרייה צרובה מעל.
- בשר וחלב
- מטבח צרפתי
* הזמנים משוערים
להמחשהאופן ההכנה
קדרת הפטריות
מאדים את הבצל בחמאה.
מוסיפים שום כתוש ופטריות.
מורידים משקעים ביין לבן ומצמצמים אותו לגמרי.
מוסיפים ציר בקר, מלח ופלפל שחור בנדיבות ומצמצמים.
השלמה לפני ההגשה
מוסיפים לבסיס מעט שמנת מתוקה וחרדל גרגרים.
קושרים את הרוטב בבר-מנייה.
האנטרקוט
מברישים את הבשר בשמן, ממליחים בנדיבות ומפלפלים.
סוגרים את הבשר על מחבת גריל לוהטת וצורבים רשת משני הצדדים, וגם בצדדים הצרים.
מוציאים מהמחבת וממליחים בנדיבות. צורבים גם פטרייה על המחבת.
מעבירים את הסטייק והפטרייה לתנור להמשך צלייה עד דרגת העשייה הרצויה.
הגשה
יוצקים את הרוטב לצלחת עמוקה גדולה, מניחים מעליו את האנטרקוט ומעליו את הפטרייה.
מוסיפים גרניטורה.
מנה מהמטבח של מסעדת מיכאלי, רשפון
https://yehudit-michaeli.vercel.app/recipes/antrekot-al-kdeirat-pitriyot-vecharadal
