בשר וטלה
פרוסות כבד בקר שמטגנים שתי דקות מכל צד על מצע של טבעות בצל משחימות, כך שהכבד נשאר רך בפנים. פשוט ומהיר.
* הזמנים משוערים
כלי: מחבת עם מכסה
מטגנים טבעות בצל בשמן רגיל עד שהן משחימות.
מתבלים את הכבד במעט מלח ופלפל שחור גרוס, ומטגנים כל פרוסה כשתי דקות מכל צד על טבעות הבצל. הכבד צריך להישאר רך בפנים.
עדיף לטגן במחבת עם מכסה, כשחריץ צר נשאר פתוח.
מהאוסף של יהודית מיכאלי
https://yehudit-michaeli.vercel.app/recipes/kaved-bakar-tabaot-batzal
להמחשהבשר וטלה
סטייק אנטרקוט צרוב על גריל, מוגש על רוטב פטריות עם שמנת וחרדל גרגרים. מנת מסעדה מפנקת עם פטרייה צרובה מעל.
להמחשהבשר וטלה
שוקי עגל בצלייה איטית ברוטב יין לבן, עגבניות וציר, ומעליהם גרמולטה של קליפת תפוז ופטרוזיליה. קלאסיקה איטלקית שמוגשת עם ריזוטו.
להמחשהבשר וטלה
נתחי אוסובוקו טלה שמתבשלים בתנור ביין מרלו, דבש ופירות יבשים עד שהבשר נימוח. רוטב עמוק ומתקתק למחצה שמגישים עם נענע טרייה.
בשר וטלה
נתחי פילה בקר על קרוטון חמאה, עם פרוסת פואה גרה וכמהין, ברוטב מדיירה מצומצם שנטרף בחמאה. מנת פאר צרפתית קלאסית.
בשר וטלה
קוביות שוק טלה מושחמות שמתבשלות שעה וחצי עם חומוס, ירקות שורש, לימונים כבושים וכורכום, ונגמרות בכוסברה טרייה. תבשיל עם רוטב סמיך וריח עשיר.
בשר וטלה
עלי כרוב ממולאים בבשר, אורז ועשבי תיבול, אפויים על מצע בצל, כרוב חמוץ ושומן אווז, ומוגשים עם עיגולי ממליגה.
