כיסנים (קרפלאך) במלית פרג וצימוקים

מערבבים את כל חומרי הבצק חוץ מהמים, ולשים ביד או במערבל עם וו לישה.

תוך כדי לישה יוצקים בהדרגה מעט מאוד מים, עד שהבצק אחיד, חלק, לא דביק ונוח לרידוד.

יוצרים כדור, עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר שעתיים לפחות.

מערבבים בקערה את הפרג עם אבקת הסוכר, הצימוקים, האגוזים והביצה, ומתבלים בקליפת התפוז.

מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של כ-4 מ״מ וקורצים בכוס עיגולים בקוטר 7-8 ס״מ.

מניחים כפית מלית על כל עיגול, מקפלים לחצי ומהדקים היטב את השוליים. מקרבים את שתי הפינות של חצי הסהר ומהדקים.

לכיסנים משולשים, הדומים לאוזני המן, חותכים את הבצק לריבועים ומקפלים כל ריבוע באלכסון.

מרתיחים בסיר רחב מים עם מעט מלח וכף שמן ומבשלים את הכיסנים 7-8 דקות. מוציאים למסננת.

מגישים מיד.