בשר וטלה · קציצות
קציצות שטוחות מכרישה מאודה ובשר בקר טחון, עם ביצים וקמח מצה, מטוגנות בשמן תירס. יוצאות כ-50 יחידות.
* הזמנים משוערים
מאדים את הכרישה במי מלח עד שהיא מתרככת.
סוחטים ומצננים במסננת שעתיים, להגרת כל הנוזלים.
מאחדים את כל המרכיבים וטועמים להשלמת התיבול.
מניחים שעה במקרר ואז יוצרים קציצות עגולות ושטוחות.
מטגנים בשמן תירס 2 דקות על צד אחד ודקה על הצד השני.
מהמטבח של יהודית מיכאלי
https://yehudit-michaeli.vercel.app/recipes/levivot-karisha-basar
להמחשהבשר וטלה
קציצות בקר והודו עם לחם שחור ובצל, טבולות בקמח וביצה, מטוגנות ומבושלות כשעה ברוטב פפריקה ועגבניות.
להמחשהבשר וטלה
כדורי הודו מטוגנים בציפוי קורנפלור, מבושלים ברוטב סמיך ומבריק של בצל, שום, ג׳ינג׳ר, גזר וגמבה. מגישים מיד, עם כוסברה.
להמחשהבשר וטלה
קדירת בקר ביין אדום בנוסח אישי: נתחי כתף שהושרו במרינדת יין, חזה אווז מעושן ובצלצלים ופטריות בגימור. מוגשת עם טוסטונים שטובלים ברוטב ובפטרוזיליה.
להמחשהבשר וטלה
פרוסות שוק טלה שמושרות יממה בבירה כהה, דבש, תבלינים וירקות, ומתבשלות בתנור ארבע שעות עם בצלצלים וכרישה. תבשיל חורף עמוק ומתובל.
בשר וטלה
עלי כרוב ממולאים בבשר, אורז ועשבי תיבול, אפויים על מצע בצל, כרוב חמוץ ושומן אווז, ומוגשים עם עיגולי ממליגה.
להמחשהבשר וטלה
שוקי עגל בצלייה איטית ברוטב יין לבן, עגבניות וציר, ומעליהם גרמולטה של קליפת תפוז ופטרוזיליה. קלאסיקה איטלקית שמוגשת עם ריזוטו.
