פסטה ואטריות · נודלס
פאד תאי עם ירקות מוקפצים
אטריות אורז שטוחות עם שיטאקי, גזר, סלרי ואספרגוס מוקפצים, מתובלות ברוטב סויה, צ׳ילי ושמן שומשום. מוגשות פושרות או קרות עם כוסברה.
- פרווה
- מטבח תאילנדי
- צמחוני
- טבעוני
* הזמנים משוערים
כלי: ווק או מחבת גדולה
להמחשהאופן ההכנה
משרים את האטריות בקערה גדולה עם מים פושרים כ-10 דקות, עד שהן רכות וצבען לבן אטום.
בינתיים מחממים שמן במחבת גדולה או בווק ומטגנים שום ובצל דקה. מוסיפים גזר וסלרי.
מסירים את רגלי הפטריות וחותכים את הכובעים לחצאים. את הרגליים חותכים לרצועות דקות. מוסיפים הכול למחבת ומטגנים תוך ערבוב כ-4 דקות.
חותכים את החלק התחתון והסיבי של האספרגוס ומקלפים את הצד החיצוני בקולפן. מבשלים בהרבה מי מלח רותחים כ-5 דקות.
מסננים ושוטפים מיד במים קרים כדי לשמור על הצבע. חותכים לקטעים של כ-5 ס״מ, שומרים את הראשים שלמים וחותכים את שאר הקטעים לרצועות דקות. מוסיפים למחבת ומערבבים.
מתבלים ברוטב סויה, שבבי צ׳ילי ושמן שומשום, וטועמים ומתקנים במלח ופלפל.
מסננים את האטריות. אפשר לחמם אותן עם הירקות בווק עוד כשתי דקות, או להניח אותן בצלחת הגשה ולשפוך מעליהן את הירקות והרוטב.
מגישים פושר או קר, עם כוסברה קצוצה.
בהשראת מתכון של רות סירקיס. אופן ההכנה נכתב מחדש.
https://yehudit-michaeli.vercel.app/recipes/pad-thai-yerakot-mokfatzim
