בשר וטלה
טג׳ין טלה וארטישוק ירושלמי
כתף טלה צעירה על העצם, שמתבשלת בטאג׳ין עם בצל, שום, עגבנייה, ג׳ינג׳ר וזעפרן, ומקבלת ארטישוק ירושלמי חצי שעה לפני ההגשה.
- בשרי
- מטבח מרוקאי
* הזמנים משוערים
כלי: טאג׳ין
אופן ההכנה
מניחים במרכז הטאג׳ין את הבשר, ומעליו את רוב הבצל, השום, העגבנייה והפטרוזיליה. נכון להשאיר את העצם בנתחים, כי המח שבמרכזה מוסיף לטעם התבשיל.
מוסיפים את התבלינים והשמן, ויוצקים מים עד שפת הטאג׳ין.
מבשלים על אש נמוכה עד בינונית כשעתיים.
מרתיחים קלות את הארטישוק הירושלמי במים ומלח.
מוסיפים אותו לטאג׳ין כחצי שעה לפני ההגשה.
בהשראת מתכון של מסעדת דארנא. אופן ההכנה נכתב מחדש.
https://yehudit-michaeli.vercel.app/recipes/tajin-tleh-artishok-yerushalmi
