פניני טפיוקה בקרם קוקוס עם פירות

משרים את פניני הטפיוקה בקערה במים (לפחות 3 כוסות) 2 עד 3 שעות, עד שהן מתנפחות. מסננים במסננת צפופה.

ממלאים סיר בינוני עד ¾ גובהו במים ומביאים לרתיחה חזקה.

מוסיפים את הפנינים המושרות ומבשלים 1 עד 3 דקות, רק עד שהן שקופות. חשוב להשגיח ולא לבשל יותר מדי.

מעבירים מהר למסננת צפופה ושוטפים מיד במים קרים תוך ערבוב בכף, עד שהפנינים אינן חמימות.

מעבירים לקערה, מכסים במים קרים ומוסיפים חופן גדול של קוביות קרח, כדי לייצב את הפנינים. שוטפים מיד את המסננת משאריות העמילן.

משרים במים הקרים 20 עד 30 דקות (אפשר במקרר), עד שהפנינים שקופות ושומרות על צורתן.

יוצקים את המים הרותחים על הסוכר ובוחשים עד שהוא מתמוסס. שומרים במקרר עד ההגשה.

מקלפים וחותכים את הפירות לקוביות.

מסננים היטב את הפנינים מהמים הקרים.

בקערה מערבבים בעדינות את הפנינים המבושלות, הפירות וקרם הקוקוס.

מוסיפים בהדרגה את הסירופ, עד שהמתיקות לטעמכם.

מוסיפים את הקרח המרוסק, מעבירים לכלי הגשה ומגישים מיד.