בקלווה פקאן וצנוברים

מפשירים את בצק הפילו מחוץ למקפיא ומביאים אותו לטמפרטורת החדר.

מחממים את התנור ל-150 עד 170 מעלות. משמנים תבנית מלבנית שטוחה במעט מהשומן המומס.

מניחים בתבנית עלה פילו ראשון ומהדקים אותו היטב לתחתית. מורחים שוב בשומן המומס ומניחים עלה שני. חוזרים על הפעולה לפחות שש פעמים.

במעבד מזון עם להב מתכת קוצצים גס את הפקאנים והצנוברים. מעבירים לקערה ומערבבים עם הקינמון, אגוז המוסקט והסוכר.

מפזרים את תערובת האגוזים בשכבה אחידה על הבצק שבתבנית.

מניחים מעליה עוד ארבעה עלי פילו, כל אחד מרוח בשומן מומס, כמו בשכבה התחתונה. את שאריות השומן המומס יוצקים על העוגה לפני האפייה.

חורצים את השכבה העליונה בחריצים מקבילים לרוחב התבנית, במרחק של 5 ס״מ זה מזה, ואחר כך בחריצים אלכסוניים, כך שיתקבלו מעויינים.

אופים במרכז התנור 40 עד 60 דקות, רק עד שהבצק זהוב ופריך ונפרד לשכבות. כדאי להציץ בתנור במהלך האפייה, ואם החלק העליון משחים מהר מדי, מכסים ברדיד אלומיניום.

בזמן שהעוגה נאפית, מכניסים לסיר עם תחתית עבה את כל מרכיבי הסירופ ומערבבים עד שהסוכר והדבש נמסים לגמרי.

מביאים לרתיחה קלה ומסירים מיד מהאש. הסירופ צריך להישאר בהיר, נוזלי וצלול. מצננים לטמפרטורת החדר.

כשהעוגה עדיין חמה בתבנית, מרטיבים אותה בסירופ בהדרגה, ומשאירים מעט בצד.

כשהעוגה מגיעה לטמפרטורת החדר, מוציאים ממנה מנות אישיות ומרטיבים גם אותן במעט סירופ לפני ההגשה.