Name: טלה בחומוס ולימון כבוש
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Cuisine: מרוקאי
Ingredients: שוק טלה, חתוך לקוביות גדולות מאוד ומושחם במחבת בשמן זית; קצת יותר מחצי כוס שמן זית; 4 שיני שום פרוסות; 2 בצלים קצוצים; גזר חתוך לקוביות קטנות; 3 גבעולי סלרי קצוצים; פלפל חריף קצוץ; 1 כרישה קצוצה גס; גבעולי רוזמרין; פלפל שחור טחון טרי; 3 לימונים כבושים במלח (מרוקאיים), קצוצים גס; 2 כוסות גרגרי חומוס, מושרים במים למשך הלילה; מים או ציר, עד כיסוי; 1 כף כורכום; 1 כוס כוסברה קצוצה

טלה בחומוס ולימון כבוש

קוביות שוק טלה מושחמות שמתבשלות שעה וחצי עם חומוס, ירקות שורש, לימונים כבושים וכורכום, ונגמרות בכוסברה טרייה. תבשיל עם רוטב סמיך וריח עשיר.

הכנה

30 דק׳

בישול/אפייה

שעתיים

סה״כ

שעתיים ו-30 דק׳

רמת קושי

בינוני

* הזמנים משוערים

כלי: סיר גדול

אופן ההכנה

מחממים בסיר גדול את שמן הזית ומכניסים את השום, הבצל, הגזר, הסלרי, הפלפל החריף, הכרישה, גבעולי הרוזמרין והפלפל השחור. מאדים כ-10 דקות.
מוסיפים את הלימונים הכבושים, את החומוס המושרה ואת קוביות הטלה שהושחמו קודם.
מערבבים, מוסיפים מים או ציר עד כיסוי ואת הכורכום, ומביאים לרתיחה.
מבשלים על אש קטנה שעה וחצי עד שעתיים.
מוסיפים את הכוסברה, טועמים ומתקנים תיבול, ומבשלים עוד מעט עד שמתקבל תבשיל עם רוטב סמיך וריח עשיר.

מצרכים

אופן ההכנה

עוד מאותו מטבח

טג׳ין טלה וארטישוק ירושלמי

אוסובוקו טלה ביין מרלו

אנטרקוט על קדרת פטריות וחרדל

בף בורגיניון ביתי

טלה בבירה גינס

אוסו-בוקו עם גרמולטה תפוזים

פרטיות ועוגיות