ירקות
ירקות מזוגגים
גזר או בצלי שאלוט מבושלים במחבת בחמאה וסוכר, מתחת לנייר פרגמנט, עד שהם מצופים בקרמל מבריק ועדיין קראנצ׳יים.
- חלבי
- מטבח צרפתי
- צמחוני
- ללא גלוטן
* הזמנים משוערים
כלי: מחבת שחורה
להמחשהאופן ההכנה
מסדרים את הירק בשכבה אחת במחבת שחורה, עם החמאה, הסוכר, קורט מלח ומעט מים.
מכסים בנייר פרגמנט עגול, שמכסה את המחבת ושוליו יושבים על המחבת, ופותחים חור באמצע ליציאת האדים.
בודקים שהמים לא התאדו, כי יש סכנה לחריכה.
מכיוון שנוצר במחבת קרמל, מוסיפים בכל פעם עוד מעט מים עד שהירק מוכן.
מוודאים שהירק לא יהיה רך מדי ושיישאר קראנצ׳י.
מנה מהמטבח של מסעדת מיכאלי, רשפון
https://yehudit-michaeli.vercel.app/recipes/yerakot-mezugagim
