ירקות
חצילים קטנים ממולאים ברוטב תמרינדי
חצילונים ממולאים באורז פרסי, בצל ונענע, שמתבשלים על מצע כרישה ברוטב תמרינדי, ומוגשים עם רוטב יוגורט, שום ונענע.
- חלבי
- צמחוני
* הזמנים משוערים
כלי: סיר עמוק
להמחשהאופן ההכנה
הכנת הסיר והחצילים
בסיר עמוק מאדים את הכרישה החתוכה לפסים ב-½ כוס שמן זית.
מסירים מהאש ומרפדים באחידות את קרקעית הסיר בכרישה.
קוטמים את גבעולי החצילונים ומרוקנים אותם באמצעות מכשיר.
המילוי
מטגנים את הבצל בשמן עד לזהוב.
מוסיפים את האורז ואת עלי הנענע הקצוצים, ומערבבים ומטגנים כ-2 דקות.
מוסיפים את הסומאק, מיץ מחצי לימון, מלח, פלפל וכחצי כוס מים.
מבשלים על אש קטנה כ-10 דקות.
הרכבה ובישול
ממלאים את החצילים בתערובת הבצל והאורז, אבל לא דוחסים.
מסדרים את החצילונים על הכרישה שבסיר.
מדללים רוטב תמרינדי בכוס מים ושופכים מעל החצילונים.
מוסיפים מים עד לכיסוי ומלח לפי הטעם.
מבשלים כשעה על אש קטנה, ואופים כמחצית השעה לפני ההגשה.
רוטב יוגורט והגשה
כותשים נענע, שום ומלח בקערה קטנה, ומוסיפים את היוגורט ומעט שמן זית.
מגישים את החצילים בצלחת עמוקה, עם הכרישה ורוטב היוגורט מעל.
אפשר לזלף עוד שמן זית מעל, ולפזר עלי נענע ופלפל חריף קצוץ דק-דק.
מהמטבח של יהודית מיכאלי
https://yehudit-michaeli.vercel.app/recipes/chatzilonim-memulaim-tamarindi
