קרם ברולה

1. 1

   מרתיחים את החלב והסוכר עם מקל הווניל, מערבבים במטרפה ומוודאים שהווניל נפתח.

2. 2

   לאחר הרתיחה מוסיפים את השמנת לחלב, להורדת הטמפרטורה.

3. 3

   בנפרד פותחים את החלמונים.

4. 4

   מוסיפים את החלב אל החלמונים ומערבבים היטב.

5. 5

   מוזגים את המסה לכלים (היא נוזלית בעת המזיגה), ומנקים היטב את דפנות הכלים לפני האפייה.

6. 6

   מפוצצים בועות עם ברנר ומכניסים בעדינות לתנור.

7. 7

   אופים ב-100 מעלות, חום יבש, עד להתייצבות המסה. בתנור עם פס חם אופים ב-50 מעלות.

   ⏱ טיימר 60 דק׳

הגשה

8. 8

   מקררים היטב. לפני ההגשה מפזרים שכבה דקה של סוכר ומקרמלים בברנר עד לקבלת קרום זהוב ופריך.