טפיוקה עם סורבה מנגו ובננה

מערבבים בבלנדר את המנגו, הבננות, התמרים, חלב הקוקוס והקינמון. טועמים: המתיקות תלויה במתיקות הפירות, ואם חסר מוסיפים מעט מייפל.

מכניסים למקפיא לשעתיים, ובינתיים מכינים את הטפיוקה.

מביאים 5 כוסות מים לרתיחה חזקה ומבעבעת.

שופכים פנימה את הגרגירים ובוחשים מדי פעם, 20 עד 30 דקות, עד שהגרגירים הלבנים הופכים שקופים. כדאי להישאר ליד הסיר ולבחוש.

מוסיפים חצי כוס סוכר ופחית קרם קוקוס ומערבבים עד איחוד. מורידים מהאש.

מגרדים פנימה גרידה מלימון אחד ומערבבים.

מקררים קירור עמוק, שעתיים לפחות, עד שהטפיוקה מסמיכה.

מאחדים את הטפיוקה והסורבה ומעבירים למקרר, לא למקפיא.

מעמיסים מעל פירות טריים חתוכים יפה, ומזליפים מעט מייפל.