טארט אגסים בקרם שקדים

מעבדים במעבד מזון עם להב פלדה קמח, שקדים, סוכר וחמאה לתערובת פירורית.

מוסיפים ביצה, מלח ותמצית וניל, וממשיכים לעבד רק עד שנוצר בצק.

משטחים את הבצק לדיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומקררים כשעה.

משמנים את תבנית הפאי במעט חמאה או שמן.

מרדדים את הבצק לעיגול בעובי 3 עד 4 מ״מ ומרפדים את התבנית. מהדקים היטב לדפנות ולתחתית.

מחוררים את תחתית הבצק במזלג ומעבירים את הקלתית למקפיא לחצי שעה עד שעה, עד שהיא קפואה.

מעבדים במעבד מזון שקדים, חמאה וסוכר לתערובת אחידה ופירורית.

מוסיפים את הביצה, החלמונים, האמרטו והקמח וממשיכים לעבד כדקה, עד שנוצר קרם שקדים סמיך.

שומרים במקרר עד השימוש.

מחממים את התנור ל-170 מעלות.

פורסים את האגסים המסוננים לפרוסות דקיקות לרוחבם, תוך שמירה על צורת האגס.

מורחים את קרם השקדים בשכבה אחידה על הקלתית הקפואה (שאינה אפויה) ומיישרים בעזרת פלטה.

מסדרים מעל הקרם את האגסים כמניפה, תוך שמירה על צורתם.

אופים 40 עד 50 דקות, עד שהקלתית וקרם השקדים מזהיבים יפה.

מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר, ומורחים את האגסים במעט נפאז׳ להברקה.

מפדרים את השוליים במעט אבקת סוכר לקישוט.