טארט פירות טריים

מחממים מראש את התנור ל-180 מעלות.

מעבדים במעבד מזון עם להב מתכת את הקמח, הסוכר, תמצית הוניל והחלמון.

מוסיפים את החמאה ומעבדים שוב לתערובת פירורית אחידה.

מוסיפים מעט מים קרים בהדרגה, רק עד שנוצר כדור בצק.

מעבירים את הבצק למשטח העבודה ואוספים אליו את הפירורים. אם הבצק דביק מדי, מקררים כמה דקות.

מרדדים לעלה בעובי אחיד של כחצי סנטימטר. מניחים על הבצק את תבנית הפאי הפוכה, ומוודאים שהבצק גדול מהתבנית בכ-3 עד 4 ס״מ מכל צד.

מגלגלים את הבצק על המערוך ו״פותחים״ אותו על התבנית. מהדקים בעדינות לתחתית ולדפנות.

מעבירים את המערוך מעל שפת התבנית כדי לחתוך את עודפי הבצק.

דוקרים את תחתית הבצק במזלג ואופים במרכז התנור 15 עד 25 דקות, עד שהבצק זהוב. אם נוצרות תפיחות, דוקרים אותן במזלג או בסכין כדי לשטח אותן.

מוציאים ומביאים לטמפרטורת החדר.

ממלאים את הטארט רק סמוך להגשה. מערבבים את מעדני החלב בקערה עד למרקם אחיד.

מורחים את המעדן על הקלתית בשכבה אחידה.

מסדרים מעליו את הפירות הצבעוניים, בסימטריה או בערבוביה.

אם רוצים, מברישים את השוליים בזיגוג של ריבה בהירה ומקשטים בשקדים פרוסים. מגישים מיד.