עוגות · טארטים ופאים מתוקים
טארטלטים של משמש
קלתיות חמאה פריכות קטנות עם משמשים מוקפצים בסוכר וקינמון, מוברשות בריבת משמש. מכינים שישה טארטלטים אישיים או טארט אחד גדול.
- חלבי
- צמחוני
* הזמנים משוערים
כלי: 6 תבניות טארט מתפרקות בקוטר 8 עד 10 ס״מ, או תבנית אחת בקוטר 24 עד 26 ס״מ
להמחשהאופן ההכנה
הבצק
מעבדים במעבד מזון את הקמח, הסוכר והחמאה (או המרגרינה) עד לקבלת פירורים.
מערבבים את הביצה עם 2 עד 3 כפות מים ועם תמצית הוניל, ויוצקים על תערובת הקמח.
מפעילים את המעבד רק עד שהבצק מתחיל להתגבש.
מוציאים את הבצק ועובדים אותו בקצרה מאוד, עוטפים בניילון נצמד ושומרים חצי שעה במקרר.
המלית
מגלענים את המשמשים.
שמים במחבת עם 30 גרם החמאה (או המרגרינה) ומטגנים בעדינות 10 דקות, עד שהמשמשים מתרככים קלות.
זורים את הסוכר ומערבבים. מורידים מהאש וזורים פנימה את הקורנפלור והקינמון. מערבבים בעדינות.
הכנת הטארטלטים
מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה לא דק מדי.
בעזרת תבנית טארט קטנה בקוטר 8 או 10 ס״מ חותכים עיגולי בצק, ומרדדים אותם בעדינות כדי להגדיל מעט את קוטרם.
שמים את העיגולים בתבניות ומהדקים לדפנות בעזרת האצבעות.
מחלקים את המשמשים בין הקלתיות ויוצקים עליהם את הרוטב שבמחבת.
אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות 15 דקות. מקטינים את החום ואופים עוד 20 דקות, עד שהבצק מזהיב והמשמשים רכים.
מוציאים מהתנור ומברישים בריבת משמש להברקה.
בהשראת מתכון של רות סירקיס. אופן ההכנה נכתב מחדש.
https://yehudit-michaeli.vercel.app/recipes/tartletim-mishmish
