רשפון
תפריט החורף · פברואר 2004
Winter menu · February 2004
ראשונות
עם רוטב פירות-יער, מוגש עם בריוש
- קדירת שרימפס
בחמאה מתובלת
- טרין של צדפות קוקי סאן-זאק
על סלט עלעלים
על מצע ממליגה וכרוב כבוש
- קיש לורין
מאפה שמנת וביצים עם חזה אווז בבצק פריך
- טארט ירקות העונה
- עגבניה פרובאנסלית
עם סלט ירקות חם
- סלט ירוק
עם גבינת צאן
עם פינוקי-הבית
- בויאבז
נזיד דגים עשיר
עיקריות
- קורדון בלו
חזה עוף ממולא באווז מעושן וגבינת אמנטל
- נתחי פרגית
עם רוטב שמנת-קלבדוס ותפוחי עץ
- קונפי שוק אווז
ברוטב דבש ושבעת התבלינים
- סטייק אנטרקוט
ברוטב פלפלת או בציר-בקר ומח עצמות
- קדירת בקר ביין – בורגיניון
- שוקרוט
קדירת כרוב חמוץ ובשרים משומרים
- צלי שוק טלה
עם עשבי תיבול
- דואט של פילה פורל ופילה דג-ים
בשמנת או בעשבי תיבול
- דג דניס
בחמאת תפוזים
- ניוקי פריזאי
מוקפץ עם פרחי כרובית וברוקולי
- סופלה אספרגוס
קינוחים
- פלטת גבינות ישראליות
עם פירות ואגוזים קלויים
עוגת תפוחים חמה עם גלידת קינמון
- גנש שוקולד
עם קרוקנט אגוזים
- קרפ-סוזט
בקרמל תפוזים עם גלידת וניל
- טרין סורבה
בשלושה טעמים במעטפת מרציפן
- רביעיית פינוקים מתוקים
- גביע ליקר ביתי
עם טראפלס